梅干しを漬けてみる

管理人です。梅を沢山頂いたので梅干しに挑戦です。ネットで調べたら、小梅は初心者向けとの事なので先に漬けてみました。カビを生やさないように焼酎を吹きかけるようですがアルコール臭くなるので使いません。梅がつぶれるので、重しも軽くしました。一晩で梅酢も順調にあがりました。次は大きい梅です。２日ほど紙袋に入れて完熟させ漬けてみました。あれ！ 梅が大きくて隙間だらけで塩が底に落ちてしまいます。なるほど！だから初心者向けではないんですね。そうだ！小梅の梅酢をかけて呼び水させてみよう。さて、結果は？３時間ほどで梅酢が底から３Ｃｍほどあがりました。ここまで順調です。あとは、梅雨明けまでカビが生えなければ、美味しい梅干しが食べられそうです。