2017年12月 アーカイブ

１月３日まで営業致します。１月４日と５日は休業致します。

管理人です。
​寒くなってきました。冷たい風が吹くと干しイモ作りの始まりです。
​今年の品種は甘くて美味しい紅はるかのみ作りました。
11月に収穫して一月ほど10度くらいで保存。
2階の自分の部屋です。
TANNOIやJBLのスピーカーの前です。
​来年は味が良くなるようにモーツァルトでも聞かせようかな？（笑）



​甘みが増したところで干しイモ作りの始まりです。
よく洗って蒸し器に並べます。

いつものロケットストーブは太い薪を使えないので
新たにガスボンベをリユースしたかまどを用意しました。
蒸し器はご近所さんから借りました。
​まき割りは、つらいので割らずに使います。

じっくり2時間かけて蒸し上げます。
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​丁寧に皮をむきますが仕上がりを綺麗にするために厚くむきます。

​天日干しです。周りは虫よけの網をかけてあります。
4,5日干せば甘くて、柔らかくておいしい干しイモが完成する予定です。
田舎のない東京の親戚に送ります。
食べるとなぜか田舎を思うそうです。郷愁を誘うのかな。


 

12/20,　12/25は休業致します。