赤カブを漬ける

秋に飛騨の赤カブの種を蒔き、良いものが取れたので漬けてみました。いつもは、薄くスライスして甘酢に漬けていましたが、今回は丸ごと漬ける熟成漬けです。なんでも、飛騨のおみやげ人気ｎｏ１だそうです。右は１週間、塩に漬けた物でこれから甘酢に漬けます。左が2週間、甘酢に漬けた物で完成品です。試作３回目の品です。


切って見るとこんな感じ。とても美味しいです。